桂花稠酒,桂花酒酿是什么意思？

桂花酒酿是什么意思？

是一种露酒，制作原料包括桂花、江米、酒曲和白糖。

制作方法包括将江米蒸熟、加入酒曲搅拌均匀、发酵2-3天、将酒酿倒入细罗中搓米、将滤好的稠酒倒入锅中烧开并加入白糖和桂花。

桂花酒的口感绵甜，酒精度数通常在12-15度左右，可以加热饮用。

桂花酒常饮可健脾胃，助消化，活血益气。

桂花酒酿是上海地道的地方小吃，在浙江等地也较为流行。通常用糯米加甜酒曲焐发而成，味道甘甜。

桂花酒酿中含有丰富的糖分和铁元素，能够有效地补充身体所需的营养物质，提高身体新陈代谢，从而达到补血养颜的目的。

桂花酒起泡沫正常吗？

正常

酒类产品本身就是发酵后的产品。带有一定的泡沫是一种正常现象。可以参照以往喝过的桂花酒看一看口感是否有区别。如果口感没有区别就没问题。

原料配方：

江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克

制作方法：

1.将江米放入盆中洗净注入清水，约泡2小时，将米倒入铺好屉布的笼屉上，摊匀。用旺火蒸约1小时。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准。

2.将米取出晾凉（或用冷水冲凉，再将水沥干）。倒在案子上或大盆里，加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀。然后装入小缸里或塘瓷桶里，用手摊平。放在室温15~20℃的屋里发酵，大约2~3天即可看是否出了酒，酒的味道是否甜酸适宜。要注意不要发酵过老，以免变得纯酸。

3.将细罗放在桶口上，将发酵好的酒酿倒入罗中，用凉水淋在酒酿上，用手搓米，直到将酒酿搓下，剩下的米渣倒掉。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开。再掏入瓷桶里，加放白糖和桂花，即为桂花稠酒。

茶话弄桂花米酿做法？

1，250g糯米提前一晚泡水，至少泡8小时。

2，糯米铺在蒸布上，撒2g桂花，用筷子拌一拌。再戳一些孔，为了让糯米蒸的时候透气。

3，水开后，中火蒸20分钟，时间只是参考，自己控制，大蒸锅熟的快，小锅熟的慢，糯米一定要蒸熟。

4，糯米倒入消毒好的容器，自然放凉，要凉到低于手温，有温度计的就低于32度就行了。

5，往糯米里倒250g凉白开/矿泉水也可以，总之也得是低于手温的凉水，拌一下，等糯米把水吸干。如果当天气温高，等糯米吸水的时间，可以把容器密封好，放进冰箱，让它能顺利降温。不降至30左右，会把酒曲烫失活。

6，水吸干后，糯米里放1.5g酒曲和0.5g面粉拌匀，

7，阴凉处静置发酵48小时后如果不需要喝米酒特别多的，只想吃糯米，现在就可以吃了，放冰箱后更好吃。

制作茶话弄桂花米酿的方法：

1. 将江米洗净后浸泡2小时，倒入铺好屉布的笼屉上，蒸1小时。

2. 晾凉后倒在案子上或大盆里，加入酒曲搅拌均匀，装入小缸或塘瓷桶中发酵2-3天。

3. 将细罗放入桶口上，倒入发酵好的酒酿，用手搓米，直到搓下酒酿。

4. 用剩下的米渣倒掉，过滤出稠酒。

5. 将滤好的稠酒倒入锅中烧开，加入桂花和白糖，和桂花，即为桂花稠酒。

请教西安黄桂稠酒的喝法？

黄桂稠酒又称桂花稠酒，西安的稠酒统称黄桂稠酒，黄桂不是品牌。在我们西安主要有3大品牌，西安饭庄的散装酒比较好喝，老西安人过年过节都会去饭庄提一大壶招待客人；皇瑰牌黄桂稠酒也是老品牌，一般来旅游的朋友都会买些带回去送人，口感和礼品感都很不错；

永康牌稠酒在西安也是较成熟品牌，只是放置几天就会分层，出现酒酿的沉淀，给人感觉好像是坏掉了，其实酒没有问题需要要摇一摇沉淀就会溶解。

黄桂稠酒和醪糟一样吗？

不一样。

黄桂稠酒更纯净无杂质。，二是质地醇厚，不像米酒醪糟那么稀薄，其三是添加了桂花，所以除了米酒的清醇外，还带有淡淡桂花。

黄桂稠酒又叫西安稠酒、贵妃稠酒，古称“玉浆”“醪醴”，其特点是状如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口，而且酒精含量只有0.5-1%。

蓝田稠酒制作方法？

稠酒是陕西的特色小吃，自制稠酒的方法如下：

1、首先将糯米放入盆中，加入清水清洗干净，最好多清洗几次；

2、然后倒入锅中煮10分钟左右，煮的时候需要倒入2-3次凉水，并用笊篱搅动糯米，防止粘锅；

3、煮到7分熟、米心可以捻开时捞出，控干水，用饭勺搅动糯米冷却到30度时按照1:100的比例加入酒曲搅拌均匀；

4、接着装入小缸中摊平密封发酵，用保鲜膜将缸口密封严实，放在30度的环境中，三天即可发酵成熟；

5、三天后变成稀糊状，有白色的液体，再用干净的纱布过滤液体，将液体倒入容器中，加入少许桂花，即为桂花稠酒。