蛋黄狮子头,海丰狮子头怎么做法？

海丰狮子头怎么做法？

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n　　 \n　　 首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n　　 然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。\n　　 将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n　　 将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。\n　　 将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。\n　　 将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n　　 搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法！ \n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！

1 狮子头肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，怕油腻的话，可以用瘦肉和肥肉比为2：1的分量来搭配，我平常就是买肉时让他绞好了，然后自己手切一块肥肉丁加在内馅里，这样好吃。

2 木耳、腰果、松仁备用、荸荠、苹果去皮，洗净，切成小丁备用；葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝；姜洗净，拍碎，切片备用；

3 加入1大匙酱油、1大匙淀粉（或者面包屑也行）、黄酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉少许，把所有食材放入后充分搅拌均匀，搅拌上劲。

4 然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。肉丸子最怕下锅后散开，要大火速炸2分钟定型后，再马上转小火就不会炸焦了。

5 高汤或清水没过肉丸放蒸锅里蒸熟，蒸锅烧开后转中火慢炖40分钟左右，然后把蒸丸子容器里的汤倒入炒锅中淀粉勾芡后大功告成。好吃啊！

咸蛋黄可以做什么？

咸蛋黄可以做蛋黄酥、流沙包、蟹黄豆腐、蛋挞、咸蛋糯米球、咸蛋黄肉松牛轧糖、秋葵蛋卷、咸蛋黄鸡肉条等。

1、蛋黄酥：是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

2、流沙包：是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。用料为胡萝卜2根、面粉250克、咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）、少许发酵粉2.5克、泡打粉2.5克。

3、蟹黄豆腐：蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。

4、蛋挞：蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。

5、咸蛋糯米球：咸蛋糯米球是一道菜品，主料为咸蛋黄、猪肉末、糯米、土豆。

咸蛋黄是一种常见的食材，可以用于制作多种美食。其中，咸蛋黄焗虾仁、咸蛋黄焗鸡翅和蟹黄豆腐是常见的菜品。此外，还可以用咸蛋黄来制作月饼、雪媚娘等甜品。如果想要制作咸蛋黄狮子头，需要将咸蛋黄和肉馅混合在一起，制作成球状，然后烤制或蒸煮。如果想了解更多关于咸蛋黄的美食制作方法，可以参考相关食谱或烹饪教程。

我家的年夜饭英文介绍？

Our family's dinner is as follows:

白切鸡 Boiled Chicken with Sauce

麻辣牛腱 Spiced Beef Shank

酱肘花 Sliced Pork in Soy Sauce

凉拌金针菇 Golden Mushrooms and Mixed Vegetables

卤水拼盘 Marinated Meat Combination

泡菜什锦 Assorted Pickles

热菜：

扣东坡肉 Braised Dongpo Pork

凉瓜排骨 Spare Ribs with Bitter Melon

蛋黄狮子头 Stewed Meat Ball with Egg Yolk

杭椒牛柳 Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper

黑椒牛排 Pan-Fried Beef Steak with Black Pepper

红烧牛蹄筋 Braised Beef Tendon in Brown Sauce

红焖羊排 Braised Lamb Chops with Carrots

脆皮鸡 Crispy Chicken

干锅鸡 Griddle Cooked Chicken with Pepper

脆皮乳鸽 Crispy Pigeon

荷香蒸乳鸽 Steamed Pigeon in Lotus Leaves

蟹肉芙蓉蛋 Crab Meat with Egg White

泡椒牛蛙 Sautéed Bullfrog with Pickled Peppers

毛血旺 Sautéed Eel with Duck Blood Curd

麻辣鹿筋 Braised Spicy Deer Tendon

干锅茶树菇 Griddle Cooked Tea Tree Mushrooms

香菇扒菜胆 Braised Vegetable with Black Mushrooms

红烧鲍鱼 Braised Abalone

鲍汁豆腐 Braised Tofu in Abalone Sauce

鲍汁鹅肝 Braised Goose Liver in Abalone Sauce

松鼠桂鱼 Sweet and Sour Mandarin Fish

干烧桂鱼 Dry-Braised Mandarin Fish

葱烧海参 Braised Sea Cucumber with Scallion

鲈鱼（清蒸，红烧） Steamed/Braised Perch

清炒鳝糊 Sautéed Mashed Eel

翡翠虾仁 Sautéed Shrimps with Broccoli

I hope readers won't drool after seeing it!The most important thing is that the sisters cooked many kinds of dumplings together!

狮子头怎么做才好吃？

说说“清炖扬州狮子头”的做法吧：\n　　 \n　　 首先就是主材料猪肉，要肥肉三成，精肉七成（这个比例很重要）\n　　 然后就是鸡蛋，淀粉，葱姜料酒以及调味料之类的。\n　　 将精肉剁细，然后放在盘子里。再将肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁细。放在盘子里和剁好的精肉放在一起。\n　　 将鸡蛋去蛋清，舍弃蛋黄（因为是清炖，所以狮子头要保持乳白色，蛋黄会使狮子头的色泽变深）。蛋清也放进剁好的肉末里。\n　　 将葱姜拍松，放在半碗水里浸泡。\n　　 将精肉肥肉用手搅拌，（切记：要顺一个方向搅拌，不可调换方向）再加浸泡的葱姜水（可以多放一些水，这样能使得狮子头更酥烂可口），还有淀粉（淀粉不用太多），蛋清，味精，料酒（适量，太多易使色泽变深）一起用力搅拌，根据比例可以多放些水，不必担心肉糜变稀不能成形。因为只要用力顺时针搅拌，精肉糜就会吸足水分而渐渐变稠的。期间可以慢慢加些盐，这样能增加肉糜的稠度，而使狮子头更容易吸收水分。（师父说家庭很多做法都不放水，这是最大的错误，做出来的狮子头很老，口感也不好）\n　　 搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。再轻轻放在温水锅里，然后烧沸，（狮子头就成形了），再用小火微炖两三个小时，酥烂鲜嫩的“清炖狮子头”就好了。（在炖狮子头时，要不停将泡沫和碎沫撇掉，因为要保持汤的清澈。\n\n红烧狮子头的正宗做法！ \n大家喜欢吃红烧狮子头吗？下面就给大家介绍一下最正宗的做法：\n\n１先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧！\n\n２将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱（最关键，要香一点就多放一些）再打一到两个鸡蛋一起拌均！再调味！\n\n３将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀！再调味\n\n４准备油锅，湿淀粉一碗\n\n５将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就ＯＫ了！顿时你就可以感觉到香味扑鼻！来一个吧，没关系，是熟的！\n\n以上就是狮子头的原形了，做好的油炸狮子头，可以红烧，可以放入火锅中都可以，红烧比较好吃\n\n把冷的狮子头放入锅中，放少许水，煮开，放入酱油，味精，多煮一会儿，煮得狮子头软了就行了，然后放入糖，等汤汁浓了，就可以出锅了，再撒一些葱花在上面就更精彩了！\n\n哇，口水都要出来了！\n\n要做红烧狮子头，千万不要到市场上买炸好的狮子头，那种面粉比较多，没有自己做的好吃！

　　1先把肉剁成肉糜，自己剁的好吃，趁机会把糯米淘好放在电饭锅里烧就跟平时烧饭一样烧!

　　2将剁好的肉糜放在一个盆中，再放入生姜，黄酒，盐，味精，葱(最关键，要香一点就多放一些)再打一到两个鸡蛋一起拌均!再调味!

　　3将煮好的糯米饭和肉糜一起拌均匀，一定要拌均匀!再调味

　　4准备油锅，湿淀粉一碗

　　5将糯米肉捏成圆团放入湿淀粉中滚一下就行了，然后放入八成热的油锅中炸至外表金黄色就OK了!

所需原料：

　　狮子头：五花肉(肥瘦比例6:4或5:5)1000克、藕(荸荠)200克、鸡蛋1个、普通黄豆酱油20克、料酒15克、葱20克、姜10克、淀粉30克、盐适量

　　汤料：(以上原料一半分量所需的汤料)生抽30克、老抽5克、蚝油15克、盐适量、冰糖10克或3~4粒、葱段3段、生姜片3片

　　制作方法：

　　1、五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出;

　　2、将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小;

　　3、然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥;

　　4、将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末;

　　5、将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀;

　　6、放入藕末拌匀;

　　7、然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软;

　　8、将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头;

　　9、锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上;

　　10、中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出;

　　11、将炸好的狮子头取出几个(剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜)放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去;

　　12、大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了，5个小时以后再打开看看，或者晚上睡觉前放入电饭锅，一点都不耽误睡觉。

　　13、吃的时候可以放一把油菜(青菜)或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可。