酸甜柠檬,酸甜柠檬虾正宗做法？

酸甜柠檬虾正宗做法？

主料：活虾300g、柠檬1颗；

辅料：洋葱0.5颗、蒜头4瓣、生姜5片、青红椒各2颗、小葱1颗、芫荽2颗、生抽10ml、蚝油10ml、香醋15ml、芝麻油5ml、白糖10g、料酒10ml等。

1、鲜虾洗干净后挑去虾线沥干水分装入碗中；柠檬洗净切成两半，去掉籽，一半切片去，一半留着挤汁；

2、洋葱洗净切丁、蒜头切泥、生姜洗净切丝、青红椒洗净切小圈、葱白切细。然后切好后都放入一个碗中，倒入适量生抽、蚝油、香醋、白糖和芝麻油，再挤入半颗柠檬汁全部搅拌均匀成凉拌汁；

3、锅中加入适量清水，大火把水开后加入姜片和葱结，放入鲜虾焯水；待水沸腾后即刻捞出放入冰水中冰镇；

4、接着将虾头、虾壳剥掉。将虾肉放入拌好的凉拌汁中，加入些许料酒增加风味。等拌匀后放入柠檬片，再封上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时后即可食用啦。

材料：大虾9只、柠檬汁15毫升、盐一大勺、姜丝适量、料酒适量、白砂糖适量。做法：柠檬取汁备用。大虾剪去触须。将柠檬汁、料酒、盐、糖、姜丝与大虾混合。锅中油大火烧至五、六成热、转小火，将大虾一个接着一个沿着锅滑进热油中。炸2-3分钟即可。

广西酸甜扣肉酱汁正宗配料？

工具/原料

500g五花肉 150g酸菜 油 盐 姜 蒜 柠檬 老抽 鸡粉 耗油 白糖 料酒 蒜白

方法/步骤

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准备五花肉

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准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬

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把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净，全部切碎备用

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把切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用

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坐锅起火放适量的水，把洗干净的五花肉放进锅内煮熟，要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了

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把煮好的猪肉控干水分，涂上适量的盐，用牙签在猪皮上扎，密密麻麻的扎上小孔

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坐锅起火放适量的油，待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色

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炸好的五花肉

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把炸好的肉放在水里浸泡30分钟

10/13

浸泡软之后切大片

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把切好的肉码在碗内，肉皮靠碗底

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再把准备好的材料一起码入碗内，坐锅起火，放适量的水，放上蒸架，碗附上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎空漏气，盖上盖子蒸1个小时即可

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最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。

1、材料：五花肉400克，料酒适量，油适量，南乳2块、糖适量。

2、五花肉整条煮至8成熟，捞起，放入凉水过冷河。

3、将五花肉拿起切片待用。

4、将南乳弄碎拌些南乳汁，加适量糖、料酒调成汤汁。

5、热锅加油，待油热后倒入调好的汤汁。等闻到香味后倒入切好的五花肉，炒至干身为止，捞起即可。

用料

雪里红 450克，肉末 180克，红椒 半个，蒜末 适量，盐 1小勺，鸡粉 1小勺

做法

1、雪里红切成小段

2、剁蒜末，红椒切小粒

3、锅里水开后加适量油，放入雪里红焯水1分钟

4、锅里加入肉末先炒香

5、肉末炒香后倒入蒜末和红椒，翻炒一会

6、接着加入雪里红，翻炒均匀

7、调味，加入1小勺盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅

主料：五花肉450克、芋头一个 辅料：蚝油三勺、生抽两勺、料酒两勺、淀粉少许、香葱几根 步骤：

1、新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分

2、锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄

3、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片

4、将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里

5、芋头片放在上面

6、拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，

7、均匀淋在芋头上

8、胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用

9、砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去

10、蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，

11、将豆腐丁倒进去

12、烧开后淋入淀粉水

13、撒入盐和葱花即可

14、蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里

15、将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮

16、蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里

17、把芡汁均匀地淋在扣肉上

1、扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

2、主料：五花肉500克。

3、调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

4、做法：将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。

广西酸甜扣肉酱汁，配料是用广西特产柠檬和酸梅，青柠檬和青酸梅果需要经过几年用盐腌制才能用，用的时候拿出来去核，再捣烂成泥，配上白糖，适量米酒慢慢熬煮而成，酸甜可口，香气四溢。

广西甜酸扣肉汁配方？

酸甜扣肉，肉香皮酥，酸甜口味独特，开胃不腻，令人食欲大增。食材：五花肉、酸菜、姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、甜面酱、油、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒。把炸好的五花肉放进水里浸泡一下，把五花肉捞出来，切成厚薄均匀的片放盆里，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。二、把酸菜炒一下，准备一个蒸碗，把腌制好的肉片皮朝下摆好，再把炒好的酸菜放在肉片上面，把腌制肉的香料和料汁浇在酸菜上面，就可以蒸了。

三、蒸锅里加入足够的水，把蒸碗放进去，上面用盘子盖一下，防止水蒸气滴在蒸碗里，蒸锅上汽先用大火蒸20分钟，再转小火蒸50分钟左右就可以了。

1、食材：五花肉300克，青红椒50克、葱3根、姜2片，盐、味精、糖、鸡粉、料酒、酱油、水淀粉、食用油各适量。

2、五花肉洗净后切片。切好的五花肉用盐、料酒、酱油腌制20分钟后上浆。

3、青红椒洗净切段。

4、葱、姜切末备用。

5、锅中做油，6成热时下入葱、姜炒香。

6、入肉片大火煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。

7、下入青蒜大火煸炒出香味后加盐、味精、糖、鸡粉调味。

8、继续煸炒至青红椒全熟后勾芡即成。

主料：五花肉450克、芋头一个 辅料：蚝油三勺、生抽两勺、料酒两勺、淀粉少许、香葱几根 步骤：

1、新鲜的五花肉洗干净，放锅里煮熟后捞出，吸干水分

2、锅里烧热油，将处理好的五花肉皮朝下放到油锅里炸至肉皮金黄

3、捞出来，沥干油后切成大约一厘米厚的片

4、将五花肉片皮朝下，整齐地摆放在碗里

5、芋头片放在上面

6、拿一个碗调汁，倒入蚝油、生抽、料酒、两勺水，搅拌均匀，

7、均匀淋在芋头上

8、胡萝卜、豆腐切丁、葱切花备用

9、砂锅放入半锅水，将胡萝卜丁放进去

10、蒸笼放在上面，大火蒸制十分钟左右，用筷子检查下，芋头能轻松撮进去即可将蒸锅端开，

11、将豆腐丁倒进去

12、烧开后淋入淀粉水

13、撒入盐和葱花即可

14、蒸鱼芋头的汤汁倒在小碗里

15、将汤汁倒入锅中，加入少许淀粉水勾芡，再淋上一点点油，使芡汁更亮

16、蒸好的扣肉芋头倒扣在盘子里

17、把芡汁均匀地淋在扣肉上

一碗扣肉做法，五花肉，配菜，大头菜干，酸菜，芋头都可以，

调料：沙姜，食盐、鸡粉、白糖、低度白酒、老抽、生抽，蚝油，酸梅酱，生粉

做法：把沙姜拍碎，5个左右，半勺盐，一勺鸡粉，一勺白糖，两勺低度白酒，一勺老抽，两勺生抽，三勺生粉一起搅拌，酸梅酱半瓶，拌均匀就可以了

用清水把五花肉煮开，并用牙签在皮上戳，煮一会后捞上来凉一下，然后把水倒了，火烧干不留水，水干后把油倒了，炸至金黄色即可，捞出来凉一会再切（不需要用凉水泡）切成一片一片大片的，然后用上面调好料放一起，使劲搓，使之入味，准备配菜：大头菜干，菜干可以和扣肉一起蒸，酸菜就要炒好，待扣肉蒸好，用一大碗把炒好的酸菜放入碗中，然后把蒸好的扣肉翻过来到那放好酸菜的碗里，最后在扣面上放几根香菜就可以了，

步骤

1.扣肉皮用温水浸泡五个小时，（冷藏室内拿出来现吃，所以泡久了一点）

2.切成手指大小厚的肉片

3.依次放入少许盐，姜，糖，生抽搅拌均匀，腌制半小时

4.热锅倒少许油，爆香姜末

5.倒入扣肉煸炒几分钟

6.倒入酱汁翻炒几下，（酱汁：腌柠檬+白醋+白糖+生抽搅拌均匀）

7.加小碗水，盖好盖子，大火烧开转小火

8.煮至水快干，留少许酱汁，关火

9.扣肉皮朝下整齐码好装盘，上面铺点炒好的花生米，拿个大小差不多的汤盆倒扣过来，把汁浇在上面，这道菜就做好了。

把干扣肉用水泡开，切片。用一个小勺，按1勺酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水的比例调好汁。热油锅，把干扣肉片放下爆一下，把调好的汁放下锅，小火，一起焖上15分钟，大火收汁。如要扣肉软一点的，焖的时候可以加长时间。

2、注意：注意不要放盐了，酱油已达到想要效果。干扣肉一定要用水泡开，这样既好切，又容易煮。

广西甜酸扣肉汁没有固定的配方的。只是根据各地方各人的口味来配制而已。

就拿本人为例吧，本人的甜酸扣肉汁配方，就是用一到二个柠檬和三到五个的酸荞头蒜，放在一起捣碎做成酸汁后加点糖、盐、酱油等配料。

再把做好的甜酸汁放至扣肉腌制二个小时左右，然后开蒸就可以了。

酸甜扣肉的配方有：盐，醋，番茄，冰糖，酱油，还有点生粉，至于放多少比例，这要看你多少水，我知道的大概是这样子，你最好也是亲自调，然后偿试一下，做出自己的味道来，不一定要跟别人一样，真配方的人家不会随便这样告诉多，想要这真配方太难的

广西玉林扣肉汁怎么做这个做法也不难。第一步就是用干肉泡开切片，接下来就是调料汁配料，有水，糖，醋，蚝油，酱油，料酒，按照一定的比例调制而成。

最后就是把扣肉放到热油里，煎制金黄，然后把料汁倒进去，闷煮20分钟就可以做成广西玉林扣肉了。

把鲜五花切大坨放水里煮，加姜片；

.煮到里面没有红色，控干水，放凉切小坨；放盘中加白酒腌半小时，再放酱油生抽腌1小时；

把锅放少许油爆炒加姜，腌制过的五花肉炒制油出来，加凊水，放盐，味精，鸡精，觉的要颜色重的再加老抽，桂皮、八角，香叶，盐，放几根葱段头中火熬半小时，再用大火搅动收汁即可。

正宗玉林扣肉汁的调配方法？

要准备的食材：五花肉3斤，酸荞子10克、红葱头15克、蒜头5克、酸梅子

调味料：黄糖1块、番茄沙司10克、柠檬酱10克

制作流程

（1）酸荞子、蒜头、红葱头、姜全部剁碎

（2）五花肉下锅煮15分钟，取出，用叉子在皮肉表面扎，扎的越密越好，如果没有叉子就用竹签，（这是为了把五花肉的脂肪排出来），接着在表皮上抹上盐，用抹上白醋

（3）热锅下油要多点油，烧至七成热，把五花肉皮朝下放入油锅中炸

（4）转小火炸至两面金黄，捞出沥油，下入冷水中浸泡两小时

（5）把炸好的五花肉切件，0.7厘米厚

（6）把剁碎的，酸荞子、蒜蓉、姜蓉、红葱头、酸梅子全部下入五花肉中，抓拌腌制半小时。

（7）热锅下少许油，下入腐乳爆香，接着下入黄糖加少许水煮融化

（8）下入腌伴好的五花肉，连同所有腌料都倒进去，焖上几分钟即可

（9）用碗把五花肉叠好，皮朝下，汤汁倒上面，蒸上45分钟即可

用料

雪里红 450克，肉末 180克，红椒 半个，蒜末 适量，盐 1小勺，鸡粉 1小勺

做法

1、雪里红切成小段

2、剁蒜末，红椒切小粒

3、锅里水开后加适量油，放入雪里红焯水1分钟

4、锅里加入肉末先炒香

5、肉末炒香后倒入蒜末和红椒，翻炒一会

6、接着加入雪里红，翻炒均匀

7、调味，加入1小勺盐，1小勺鸡粉，翻炒均匀即可出锅

柠檬泡水可以放冰糖吗？

可以放冰糖。
因为柠檬泡水本身的口感属于酸甜类型，而冰糖也是一种甜味剂，能够提供额外的甜度，并且具有滋阴润燥的作用。
加入冰糖后不仅可以增加饮品的口感和营养，还可以帮助调节身体和保持健康。
要注意的是，加入冰糖的量应该适量，过多会导致过度甜味和热量，对身体不利。
此外，柠檬泡水也不应长时间放置，否则会影响口感和营养价值。

可以加冰糖。

柠檬水中含有比较丰富的维生素B1、维生素C、果酸、维生素B2等成分，其味道酸甜、微苦。柠檬和冰糖一起泡可以改善柠檬水酸涩的口感，适量饮用还具有增强食欲，以及缓解疲劳的作用。

可以放冰糖。
因为柠檬泡水具有清热解毒、解暑生津的功效，而冰糖能够起到滋阴润燥、清热解毒，以及增加饮品的甜度的作用，让柠檬泡水更加美味。
另外，冰糖中含有丰富的矿物质和维生素，也有益于人体健康。
因此，在泡柠檬水时可适量添加冰糖，但不要放过多，否则会影响口感和健康。

可以放冰糖。
因为柠檬酸含量较高，加上冰糖的甜味，可以让柠檬泡水变得更加美味可口，同时冰糖也有助于调节血糖和促进新陈代谢。
此外，可以加入蜂蜜或薄荷叶等其他配料，来增加口感和营养价值。