鸡公煲图片,鸡公煲味道怎么样？

鸡公煲味道怎么样？

鸡公煲味道还行，有点咸，里面酱油多，毕竟是重庆的“名菜”，口味有点重。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，是一道重口味菜品。结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。

如果你喜欢吃火锅，可能你会喜欢吃鸡公煲。你口味清淡的话，估计会不喜欢。

可以在家自己做，不要放那么多辣椒，多加点土豆，香喷喷。

鸡块很大，几乎没有什么杂碎，配菜是芹菜和洋葱。焖制的做法让香辣酱等香味最大限度的渗入每一道食材，入味非常彻底，微辣的感觉很好，酱香味中不时盘旋出丝丝辣味

鸡公煲绝对是重口味的好朋友，色泽看起来通红油亮，吃起来十分浓香滑嫩，一点不腻~而且口味香醇，越嚼越有滋味~

好吃，但是重庆鸡公煲一定要找正宗的，正宗的鸡公煲里面是用酱的，这种酱是秘制的，味道特别好。

有的地方就是一锅上，还有的地方是向吃火锅似的。

吃没了，可以加别的食材，让后再放入秘制酱，总之特别好吃。

鸡公煲重庆的正宗做法？

步骤/方式1

食材清单

鸡块 400克 、 莴笋 200克 、 腐竹 120克 、 鱼豆腐 100克 、 彩椒 2个 、 洋葱 半个 、 葱 2根 、 姜 5-6片 、 蒜 5-6瓣 、 红椒 2个 、 啤酒 1听 、 豆瓣酱 2大勺 、 甜面酱 1大勺 、 胡椒粉 1大勺 、 老抽 1大勺 、 生抽 2大勺

准备食材：主食：鸡块加入胡椒粉、料酒、生姜、葱，腌制20分钟配菜：鱼豆腐、彩椒、腐竹、莴笋、洋葱，葱姜蒜备用

步骤/方式2

热锅热油，把鸡块煎至表面变熟，鸡皮微焦变黄即可出锅备用

步骤/方式3

用锅里余油煸炒葱姜蒜、辣椒、花椒爆香

步骤/方式4

倒入煎熟的鸡肉，放入调味料：2大勺豆瓣酱、1勺老抽上色、2勺生抽提味、2大勺白糖提鲜、1大勺甜面酱是精髓，翻炒几分钟，让每个鸡块均匀的裹上酱汁

步骤/方式5

倒入一听啤酒，让鸡肉更香醇嫩滑，大火烧开，转至小火焖煮10分钟

步骤/方式6

开盖加入自己喜欢的配菜：鱼豆腐、腐竹、彩椒、莴笋、洋葱，继续焖煮5分钟

步骤/方式7

大火收汁，出锅！

Tips： 甜面酱一定要买，不然熟悉的鸡公煲味道出不来

广式鸡公煲做法？

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

食材：

鸡腿肉、青椒2个、洋葱1个、香菜适量、姜4-5片、蒜粒4-5粒、小米辣2根

酱料：

柱候酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖3颗、耗油2勺、料酒2勺、胡椒粉少许、水1碗

步骤：

1. 先把鸡腿肉洗净后，切成小块，再把酱料调好，均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜，放置冰箱2小时以上

2. 热锅下油，放姜蒜爆香后下洋葱炒至金黄，在放入青椒翻炒

3. 待青椒稍微出香味后下鸡肉，大约翻炒5分钟，加1碗水，盖上锅盖，中火焖煮半小时

4. 出锅前一分钟，将香菜加进去，焖个1分钟，再按个人口味加盐，加糖，搅拌均匀就可出锅了

最好用砂锅煮比较香，在家用铁锅煮的话，鸡切麻将块，焯水3分钟放入葱姜料酒，捞出洗净。

锅内倒油，下鸡块煸炒至金黄，下姜大蒜，翻炒出香味进行调料，放一点豆瓣酱，酱油，耗油，鱼露少许，加水，下土豆炖半个小时，水干收汁加盐味精调味，下葱叶。

冻鸡肉做鸡公煲肉怎么能鲜嫩？

方法/步骤

1、中火把油烧热

2、待油9成热时，倒入鸡肉，煸熟

3、倒入黄酱、红烧酱油、葱姜小火炒制30秒。倒入料酒，盐，味精少许。

4、倒热水，切记要热水，这样做出来的鸡肉松软，好吃。

5、小火炖20-25分钟，待得鸡肉和骨头分离 。

6、加入土豆片，金针菇一类配菜，小火炖制5分钟，加入大蒜，香菜，出锅即可 。

冷冻过的鸡肉可以放入淘米水中浸泡一下，这样因为淘米水中含有许多淀粉、维生素以及多种矿物质元素，同时还能使鸡肉吃起来更加的鲜嫩，煮鸡肉的时候加入适量的啤酒和醋也能使鸡肉吃起来更嫩，这是因为啤酒中的酒精在高温环境下会和酸发生反应生成酯化物。

先焯掉血沫，把鸡腿肉剁成小块冷水下锅一直煮出血沫。

捞出来之后用冷水洗净控干，这个时候我们可以把其他配菜切切好，起锅烧油！下葱姜蒜爆出香味，这个时候下入鸡腿肉大火翻炒！翻滚吧！鸡公煲！

鸡爪鸡公煲做法？

用料

油 比平时做菜多放些

郫县豆瓣酱 两勺

料酒 两勺

盐 可根据个人口味添加

姜 4片

冰糖 适量喜欢甜一点可以多放点，这个菜甜口的

耗油 一勺

生抽 两勺

蒜 瓣

老抽 两勺

郫县豆瓣酱 两勺

鸡手，藕，金针菇，青辣椒，干辣椒，土豆，豇豆角 可根据自己需要配菜

鸡爪大咖煲的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.鸡手洗净切掉指甲，切成三段，水烧开鸡手下水炒，可放姜片葱段去腥。 2.把藕去皮切片不到一厘米哦，金针菇切掉根部，洗净。 3.豇豆角洗净切段不要太短，土豆打皮洗净切大块备用。 4.把蒜，姜，葱，辣椒，胡萝卜，洗净切快备用。 5.放油，油烧开放郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油放冰糖，葱，姜，蒜，辣椒，胡萝卜，继续翻炒 6.开小火依次将藕，金针菇，豇豆角，土豆，鸡手摆放入锅里，加水，水量可根据自己家的锅是不是吃水，我放的是快没过菜了，这道菜最后需要多点汤汁，比较好吃入味。泡饭更好。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.炖半个多小时就好了，香气四溢入口即化的感觉

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7.再配一碗白米饭绝了

鸡公煲鸡肉为什么那么嫩？

嫩的原因：

一是熬制时间长，时间越久，鸡肉越软嫩；

二是鸡肉经过淀粉腌制，淀粉是日常生活中是肉质变软的重要材料；

三是鸡肉大多为人工饲养的肉鸡，与传统的土鸡相比，肉鸡使用饲料长大，肉质没有土鸡紧致。

一份鸡公煲有多少克鸡肉？

700g

重庆鸡公煲

主料：鸡肉(700克)、庆鸡公煲调料(70克)、水(70克)

调料：芹菜(适量)、洋葱(适量、)蒜头(适量)、香菜(适量)、干红辣椒(适量)、黄酒(一勺)、生抽(一勺)

厨具：瓦煲、炒锅

1.新鲜的鸡肉700克，切成大小合适的块。(最好用仔鸡，童子鸡，生态鸡)

2.将70克水和70克重庆鸡公煲调料黄泥河均匀。

3.将鸡肉腌制进去。

4.最好加保鲜膜腌制2小时以上。

5.准备好芹菜、香菜、辣椒。

6.大蒜剥好。

7.洋葱切块。

8.芹菜、辣椒切块。

9.热锅凉油，爆香蒜头和干红辣椒。

10.倒入腌制好的鸡块翻炒，加入适量的黄酒和生抽。炒至水分收干。

11.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

12.倒入洋葱、芹菜、辣椒，翻炒几下即可。

13.煲内放适量热水，烧开后倒入所有材料。关火闷上20分钟。起锅后放香菜。

怎样做鸡公煲？

食材：三黄鸡1只、葱姜、香菜、小米辣5根、青红辣椒各一个、土豆1个、香菇5朵、芹菜2根、洋葱1个、八角2个、香叶2片、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、盐和植物油。

做法：

1.把鸡洗干净，剁成鸡块。

2.葱切段，姜切片，小米辣切圈，青红辣椒切片。

3.土豆去皮洗干净，滚刀切块。

4.香菇去蒂切片；芹菜洗干净切段；洋葱切片。

5.起锅倒入适量的植物油，油烧至八成热，放入鸡块炸5分钟左右，捞出，沥油

板栗鸡公煲怎么做？

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。

　　做法

　　1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用，鸡肉冲洗干净，锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

　　2、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来，把鸡皮渣从锅里拿出，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

　　3、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

　　4、藕去皮切片,青红椒也切片，先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

　　5、继续改小火炖10分钟。

　　6、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

　　小诀窍

　　1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

　　2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

　　3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

　　4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

　　奇味鸡煲

　　材料

　　鸡煲酱60克，蚝油30克，盐2克，味精、鸡精各10克，花雕酒50克，青红椒块、洋葱块各10克，朝天椒5克，香菜2克，香葱节2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。

材料：　乌鸡半只，栗子150克，银杏(白果)25克约12粒，去核红枣3枚，姜2片，清水1500毫升，盐些许

做法：1、 乌鸡去皮，斩成大块，清洗沥干水份。

2、板栗去壳去皮，银杏去皮去壳然后去芯，姜切片，红枣去核。

3、所有材料放砂锅里，大火烧开，小火熬煮一个半小时。

4、最后放盐调味即可饮用。

鸡公斩小件洗净开水氽过漓干水，油锅烧热加入食用油，油热后加入姜蒜葱（辣椒，花椒，十三香……自己喜好）炒，放入鸡公再翻炒，加入料酒，盐，生抽（蠔油，豆瓣酱……）翻炒有入味就可加入板栗加水盖上锅盖，开中火焖，喜欢干吃，少加水！

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1，首先把栗子去壳备用，鸡肉也洗干净备用；

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2，将鸡肉，倒入适量的生抽，食盐，生粉，鸡精，胡椒粉，砂糖和清水搅拌，腌制三十分钟；

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3，将栗子倒入锅中，煮上十分钟备用；

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4，将蒜头去衣，生姜去皮，切好放入有油的锅中，爆香；

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5，放入腌制好的鸡肉，煮到五分熟的时候放入栗子；

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6，爆炒后加适量的水倒入锅中，盖上锅盖，闷上十分钟；

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7，期间要翻炒几次，使其不焦和上色，见收计时放入葱段煮二分钟即可食用；

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8，完工~

1.板栗去皮洗净备用。

2.小母鸡洗净砍成大块，放进锅里注入清水8碗，加入姜片。大火烧开15分钟后（要注意把浮沫撇掉），加入板栗再次烧开后转小火煮40分钟，熄火前下盐调味就可食用。

鸡公煲是哪里的啊？

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。